大多喜町には次郎柿が多くあり、その柿の有効活用と高齢化がすすむ町民の減塩促進の為、柿とみそを合わせて「柿みそ」を考案、本年（令和7年7月）に製法特許を取得、他では買えない美味しい減塩みそです。みそ汁、炒め物、何にでも使えます。
健康的な減塩みそ
大多喜町は県下でも高齢化率が高く腎臓病の人も多くなり町でも減塩に力をいれています。
減塩は世界をみても多くの国が取り組むテーマであり日本では調味料が注目されてます。
大多喜町の次郎柿から誕生した柿みそは一般的な味噌と比較して40％以上も減塩、その作り方も公開しており多くの方の減塩対策のお役に立てたら嬉しく思います。
庭の柿を持て余している方は是非柿みそをお作り下さい。その美味しさに驚かれる事でしょう。
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